据悉，液氮是氮气在低温下形成的液体形态。一小罐氮气大约能制作两小桶冰淇淋。

　　鉴于氮的沸点为-196°C，当液氮缓缓倒入搅拌好的奶油时，液氮在常温环境下将立马发生汽化，在空气中迅速散开成很细小的颗粒，形成大片白色烟波。

　　然后迅速蒸发，场面非常震撼，液态的食材很快就会凝固，可口的分子冰淇淋也就完成了。

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